サントリー 「モルト＆ショコラ マリアージュ講座」に参加しました！～ショコラ 講座編～

サントリーのウイスキー「響」のセミナーに参加して以来、すっかりウイスキーの美味しさに目覚めてしまった私は、「モルト＆ショコラのマリアージュ講座」が開かれるということで、ワクワクしながら参加してきました。

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サントリー「モルト＆ショコラのマリアージュ講座」は、シングルモルトウイスキーと、ショコラ（チョコレート）の組み合わせを体感し、新しいウイスキーの楽しみ方を知るための講座です。ウイスキーの美味しさに目覚めたことにより、大好きなショコラと組み合わせたらどうなるんだろう？？？と、とても興味津々な講座！

　　第一部 ショコラ講座で、ショコラについて知る

スィーツ・プランナーの平田早苗さんによるショコラ講座で、ショコラ（チョコレート）についてお勉強。

珍しい、カカオ豆、カカオバターなどの原料が用意されていて、いずれも食べる事が出来ました。昔、カカオの樹は、とても高貴なものだったらしく、お金として換算されていたそうで1粒で兎1匹、100粒で奴隷1人に相当したそうです。

チョコレートは上記の写真のような過程で作られるのですが、原料となるカカオ豆をかじってみたら、思っていたより美味しくて、香ばしくカカオの香りがしてアーモンドのような味わいもありました。カカオバターは味のないバターみたいな感じ。カカオマスは苦くすぎて正直美味しくなかったです（笑）

チョコレートには単一産地のカカオのみを用いた「シングル・ビーンズ」と、それらをバランス良い味に「ブレンド」したものの2種類があるそうです。今回は、産地の特性を体験するため、世界の「シングル・ビーンズ」をデギュスタシオンしました。

世界には大きく6つの産地があり、土地によって味が変わることを、「テロワール」と呼ぶそうです。

今回デギュスタシオンしたショコラはパスカルカフェの「パレ・ファン 」です。どれもこれも微妙に味が違っていてとても面白かったです。ざっと私の感想をご紹介します。

No.1：ヴェネズエラ・・・パンチのある味わいで個性的。
No.2：エクアドル・・・優しい味わいで、後味に酸味が残る。
No.3：マダガスカル・・・フルーティな香りですっきりとした味わい。
No.4：パプア・ニューギニア・・・酸味が強め、香りもしっかりとしている。
No.5：サン・ドミンゴ・・・酸味が控えめで、比較的ノーマルな味わい。
No.6：コート・ジヴォワール・・・唯一のミルクチョコで、口どけ良く甘さもちょうど良い。

私は一番好きだな～と思ったのが、No.3：マダガスカルです。スッキリとした味わいでバランスが良いな～と思いました。「パレ・ファン」は、気軽にデギュスタシオンできるシングルビ－ンスのテイスティングキットなので、自分好みのビーンズを見つけるのにオススメですよ！

詳しくはコチラから≫≫≫パスカル　カフェ



モルト講座編へ続く・・・

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